Aiglefin au four d'inspiration italienne de Nell
Aiglefin au four d'inspiration italienne
Je crois que c'est mon meilleur aiglefin des derniers mois, et ce qu'il y a de bien c'est qu'il est d'une grande simplicité. Je me suis délecté ce ces arômes subtiles et savoureuses. Je vais refaire cette recette c'est certain, je crois bien qu'elle sera à ma table à mon prochain repas entre ami(e)s.
Ingrédients :
2 filets d'aiglefin dans la partie épaisse
Sel et poivre
½ jus de citron
2 c. à thé d'huile d'olive
La garniture :
4-5 demi -tomates séchées dans l'huile hachées
1 oignon vert haché finement
1 grosse c. à soupe de persil frais haché
1 c. à thé de basilic frais haché
1 grosse gousse d'ail hachée finement
½ citron pour son jus
½ c. à thé de graines de fenouil broyées au mortier
30 petites câpres rincées
Procédure:
Préchauffer le four à 375°F.
Mélanger les ingrédients de la garniture et réserver.
Mettre les filets sur une lèchefrite doublée de papier parchemin, saler, poivrer et répartir la garniture sur les filets. Presser le demi-citron au-dessus des filets et finalement mettre une cuillère à thé d'huile d'olive sur chacun.
Enfourner aussitôt pour 10 à 12 minutes, j'aime mon poisson quand au cœur il est encore un peu translucide, alors pensez à 15 minutes de cuisson si vous aimez un poisson opaque.
Note :
Si votre aiglefin est mince vous pouvez mettre deux filets un sur l'autre afin d'avoir un aiglefin qui ne sera pas trop cuit.
Bonne cuisine.