Boulettes de truite express de Messidor
Appréciation ***
Ingrédients pour 8 petites boulettes
1 filet de truite de 120 g, la peau retirée, coupé grossièrement en morceaux
½ tasse de panko
2 ou 3 c. à soupe de mayonnaise du commerce
5 olives noires, dénoyautées à la main et hachées
10 feuilles de basilic frais
3 c. à soupe de parmesan
Sel et poivre au goût
La cuisson se fait dans un four à 425 °F.
1. Passer d'abord le poisson au hachoir. J'ai utilisé le petit appareil fourni avec le mélangeur à main Cuisinart, il a fait le travail en deux minutes.
2. Dans un bol, ajouter aux autres ingrédients et bien mélanger. Assaisonner modérément en raison des olives et du parmesan déjà salé et façonner huit petites boulettes de la grosseur d'une balle de ping-pong.
3. Disposer sur une plaque à cuisson (à rebords), doublée de papier parchemin et déposer dans un four préchauffé à 425 °F. Cuire une quinzaine de minutes.
Servies ici avec des spaghettis de courgettes au pesto de champignons et une bonne salade.
* La petite sauce est faite de tomates cerises épépinées cuites brièvement au micro-ondes avec de l'huile, de l'ail et des herbes salées, puis passées ensuite au mélangeur à main, lequel mixe la pelure des tomates en une minute, ce qui vous évitera d'en avoir entre les dents.
Recette inspirée de
https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2014/08/boulettes-de-saumon-frais-laneth.html
https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2014/09/boulettes-de-truite-express.html