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Carottes marinées de gregg de Lexibule

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Bon mercredi les joyeux cuistot!!

En allant faire mon marcher cette semaine, il y avait des tables remplies de paniers de belles carottes de jardin!! Voici pour ceux et celles qui comme moi rafolle de ce bon légume une savoureuse recette de marinade à en charmer plus d'un!! Extrêmement délicieuse , elle fera fureur sur vos tables!!

Carottes marinées
Source :Gregg
préparer et photos:Lexibule35

Ingrédients
1 ou 2 gousse d'ail
2 c. à thé de sel
1 c. à table de sucre
1/2 c. à thé d'alun ( que vous trouverez en pharmacie )
1/2 tasse de vinaigre
Branche d'aneth

Préparation
Laver et couper les carottes en julienne. Remplir un pot masson de ces carottes en y ajoutant les ingrédients ci-haut mentionnés et finir de remplir le pot d'eau bouillante. C'est tout !!!!

ps: Laissez passer une bonne semaine avant de goûter, elles seront que meilleurs

voir photos:
https://lesmillesetundelicedelexibule.blogspot.com/2008/08/carottes-marines.html
Lexibule



Source: Lexibule
Recette 35448, publiée le 2008-08-27 à 09:20, 2201 vues

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13 Commentaires

petitecretonne
2008-08-27 09:20
Quelle heureuse idée que celle-là. Je vais en cuisiner c'est certain.

À propos, la recette ne donne qu'un pot de marinade à la fois?

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2008-08-27 09:20
Bonjour à toi petitecretonne:))
Tu verras combien c'est hyper délicieux!!!
Pour la recette, effectivement c'est pour un pot moyen (environ 2 tasses).

Merci et bonne journée!!

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2008-08-27 09:20
Pourquoi l'alun ?

Je n'en met pas, quest-ce que çà donne de plus ?

C'est vrai que c'est délicieux, je fais les fèves aussi de cette façon.

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2008-08-27 09:20
allô bagosse:))

Gregg disait que sa Maman mettait de l'alun pour conserver la couleur vive de la carotte tout simplement. Je ne crois pas qu'il soit obligatoir d'en mettre (c'est au goût des gens). Bonne idée pour les fèves!!! Je vais essayer certainement!!
Merci et bonne journée bagosse!!

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2008-08-27 09:20
Dans le temps...ok, mais on peut s'en passer, crois-moi.
T'as raison ce n'est vraiment pas obligé.
J'adore l'aneth et toutes les idées sont bienvenues, je fais du hareng et des bourgueaux avec aussi.
Un pot mélangé de fèves jaunes et vertes est joli à offrir...
Bon vent, Bagosse

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2008-08-27 09:20
J'ai toujours entendu dire que l'alun était fait pour garder le croustillant de l'ingrédient

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petitecretonne
2008-08-27 09:20
Allo Lexibule 35

J'ai fait la recette avec de petites carottes de différentes couleurs. C'est beau. Cependant, les carottes on durci et difficiles à manger. J'ai envie de les faire cuire dans leur marinade, est-ce une bonne idée?

Je n'ai aucune idée de l'utilité de l'alun et, faute de savoir, j'en ai mis.

Bye

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2008-08-27 09:20
allô petitecretonne:)) je suis vraiment surprise que tes carottes aient durci ?!? ton eau était elle très bouillante quand tu l'as ajouté à tes carottes?!? Pour les carottes de couleurs je ne sais pas si elles sont différentes des ordinaires... As tu coupé en lanière ou laisser telquel?? La recette nécessite aucune cuisson , peut-être est-ce la carotte de couleur qui ne va pas?!? Réessais toi en les coupant en lanières peut-être auras tu un meilleur résultat!! Donne moi des news si tu te réessais:)) Bonne journée Petitecretonne:))

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2008-08-27 09:20
Je plonge les carottes dans l'eau bouillante 1 à 2 min. (blanchir)puis j'empote. Elles restent al-dente.
Je coupe en bâtonnets mais les très petites sont entières.
Je ne crois pas en une différence de texture selon la couleur.

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2008-08-27 09:20
bagosse:)) la recette nécessite aucune cuisson mais si l'on désire les blanchir faite-le. Je connais quelques personnes qui ont fait la recettes avec d'autres type de carottes et le résultat n'était pas le même. Je n'ai jamais cuisiner avec la carotte de couleur c'est pour cette raison que j'ai supposé que ça pouvait être la cause.Les miennes je les avait laisser entières et à mon goût à moi je les aimait ainsi avec un beau croquant. D'autres les coupe en lanières, c'est vraiment au goût de chacun!! Merci de ta suggestion!!

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2008-08-27 09:20
Je me promet celle-ci bientôt. Un peu de variante, quoique aneth et ail c'est dur à battre...


http://conserves.blogspot.com/2005/12/btonnets-de-carottes-marins-eau.html

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petitecretonne
2008-08-27 09:20
Ouais... ma foi c'est à cause des carottes.

Je me reprends avec des "z'ardinaires"

Merci beaucoup

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2008-08-27 09:20
allô petitecretonne:)) je n'ai pas la vérité absolue sur ce qui a occasionner le durcissement de tes carottes ma belle j'ai crus que ça pouvait être la sorte de carotte mais c'est peut-être même pas ça , un bien gros mystère... . Donne moi des nouvelles sur ton prochain essais, bonne chance Petitecretonne!!

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