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Catsup aux tomates et aux fruits de Soeur Berthe

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Source : Les Conserves Soeur Berthe 1988

INGRÉDIENTS
36 tomates mûres
12 pommes
10 pêches
10 poires
4 gros oignons
1 pied de céleri
1 c. à table (1 c. à soupe) de gros sel
¼ tasse (60 ml) d'épices à marinade
1 pinte (½ L) de vinaigre blanc
3 tasses (600 g) de sucre

PRÉPARATION
1. Blanchissez les tomates et les pêches.
2. Passez à l'eau froide.
3. Coupez en morceaux.
4. Pelez les pommes et les poires.
5. Taillez en cubes.
6. Ajoutez les oignons tranchés finement et le céleri coupé en dés.
7. Déposez le tout dans une casserole en fonte émaillée.
8. Ajoutez le vinaigre, le sel et les épices à marinade (enveloppées dans du coton à fromage).
9. Faites bouillir 1 heure.
10. Ajoutez le sucre.
11. Continuez la cuisson en brassant presque continuellement jusqu'à une bonne consistance.
12. Enlevez les épices.
13. Mettez dans les bocaux de verre stérilisés.
14. Paraffinez.
15. Fermez hermétiquement.


Source: Soeur berthe
Recette 16576, publiée le 2005-11-08 à 00:00, 11498 vues

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