Catsup délicieux de Soeur Berthe
Cuisiniers québécois - Chefs ► Soeur Berthe
INGRÉDIENTS
20 tomates mûres
6 pommes
4 poires
1 gros pied de céleri
2 tasses (250 g) d'oignons blancs
2 tasses (400 g) de sucre
2 c. à table (2 c. à soupe) de gros sel
1 pinte (1 L) de vinaigre blanc
¼ tasse (60 ml) d'épices à marinade
PRÉPARATION
1. Blanchissez les tomates à l'eau bouillante, passez-les à l'eau froide.
2. Pelez.
3. Coupez en morceaux.
4. Pelez les pommes et les poires; coupez-les également en morceaux, de même que le céleri et les oignons.
5. Faites cuire le vinaigre dans une marmite en fonte émaillée avec le sel et les épices enveloppées dans un coton à fromage.
6. Ajoutez le sucre.
7. Continuez la cuisson en brassant continuellement jusqu'à ce que la marinade devienne épaisse.
8. Déposez dans des bocaux de verre stérilisés.
9. Paraffinez.
10. Fermez hermétiquement.