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Chutney aux pommes et aux pêches de Soeur Berthe

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Source : Les Conserves Soeur Berthe 1988

INGRÉDIENTS
8 tasses (1 kg) de pommes
10 tasses (1,25 kg) de pêches
4 tasses (500 g) de raisins frais, sans pépins
6 tasses (1,2 kg) de cassonade pâle
4 c. à thé (4 c. à café) de cannelle
2 c. à thé (2 c. à café) de clou de girofle moulu
1 c. à table (1 c. à soupe) de gros sel
¼ c. à thé (¼ c. à café) de poivre
3 tasses (¾ L) de vinaigre de vin

PRÉPARATION
1. Pelez les pommes et les pêches.
2. Coupez-les en petits morceaux.
3. Ajoutez les raisins frais coupés en 4, puis le vinaigre, la cassonade, les épices moulues, le sel et le poivre.
4. Déposez dans une casserole en acier inoxydable tous les ingrédients.
5. Faites bouillir lentement en brassant souvent jusqu'à épaississement, ce qui demande environ 1 heure.
6. Versez dans des pots chauds stérilisés.
7. Laissez refroidir.
8. Paraffinez.
9. Fermez hermétiquement.

Cette marinade est excellente avec les viandes froides.


Source: Soeur berthe
Recette 16584, publiée le 2005-11-08 à 00:00, 239 vues

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