Confiture à la citrouille de Soeur Berthe
Confiture - Gelée - Marmelade - Compote - Tartinade
Cuisiniers québécois - Chefs ► Soeur Berthe
INGRÉDIENTS
4 lb (2 kg) ou 16 tasses (4 L) de citrouille
8 tasses (2 kg) de sucre
4 tasses (1 1) d'eau
Zeste et jus de 2 citrons et de 2 oranges
PRÉPARATION
1. Pelez et coupez la citrouille; enlevez les graines.
2. Coupez en petits cubes.
3. Étendez sur un linge au moins une nuit pour faire sécher.
4. Mettez le sucre et l'eau dans une casserole.
5. Faites bouillir 10 à 15 minutes.
6. Ajoutez la citrouille et le zeste.
7. Cuisez jusqu'à transparence et, en dernier, ajoutez les jus.