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Confiture de fraises et de rhubarbe de Maripel

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Ingrédients :
- 6 tasses de fraises
- 1 orange moyenne lavée
- 2 tasses de rhubarbe hachée finement
- 1 tasse de raisins secs
- 1/4 tasse de jus de citron
-1 tasse de noix pacanes hachées grossièrement
- 6 tasses de sucre granulé

1.Déposer 8 bocaux Mason propre de 236 ou de 250 ml dansl une grande marmite munie d'un support; remplir d'eau, couvrir et bouillir fortement 10min. pour stériliser les pots. Faire bouillir les couvercles Snap 5 min. seulement pour ramollir le produit de scellage. Laisser les bocaux et les couvercles Snap dans l'eau chaude jusqu'à l'utilisation.

2Laver et équeuter les fraises , les couper en 2 et en mesurer 1500ml (6 tasses) dans une grande casserole en acier inoxydable. Laver et couper en quartiers une orange, sans la peler; retirer les pépins et la hacher finement; ajouter aux fraises. Ajouter les raisins, le jus de citron et le sucre au mélange de fruits, bien mélanger.

3. Porter le mélange à ébullition en remuant constamment et atteigne le stade de la gelée, environ 30-35 min. (le mélange ne coule pas quand on le sépare à la cuiller) Ajouter les noix si désirées et bouillir le mélange 1 min. de plus. Retirer du feu.

4. Verser dans les bocaux chauds stérilisés, en respectant l'espace de tête et les étapes de traitement à la chaleur et de refroidissement

Rendement : Donne environ 8 bocaux de 236 ou de 250 ml

Source :Confitures et Gelées – Conserves maison et spécialités de Bernardin.

Source: Maripel
Recette 21594, publiée le 2006-07-17 à 00:00, 628 vues

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