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Pain blanc au lait pour robot boulanger de Sukie

Sukie
Par Sukie Aucune photo
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voici un super beau gros pain à la mie fine et légère

1 1/4 tasse de lait 2%
2 c. à table graisse
1 oeuf battu
3 ¾ tasses de farine tout usage ou à pain
1 1/4 c. à thé sel
2 c. à soupe de sucre
2. à thé levure pour robot

Chauffer le lait et la graisse 1 minute au micro-ondes, ajouter l'oeuf battu, bien mêler et verser dans le robot.

Ajouter le reste des ingrédients dans l'ordre, choisir le cycle DOUGH.

Retirer du robot, pétrir légèrement sur une surface enfarinée, ou jusqu'à vous ne voyez plus de bulles d'air. Utiliser un très grand moule d'environ 5 ½ x 12 pouces.

Laisser lever environ 50 minutes au four lumière allumée. Retirer du four et chauffer celui-ci à 350ºF environ. Une fois le degré atteint, cuire le pain environ 34 minutes.

N.B. Pour un pain moins riche, on peut également utiliser 1 1/4 d'eau additionné de 2 c. à soupe de lait en poudre. Je l'ai essayé et il est également super bon.

IMPORTANT: Pour ne pas avoir un pain à l'allure frippée après le refroidissement, il suffit de le couvrir d'un linge propre immédiatement après la cuisson, ça lui évite un choc de température. Sukie

Je me suis inspirée de la recette donnée par Hélène pour le pain hamburger... j'ai donc fait ce pain qui est vraiment immense, beau et bon.
La pâte est très souple

Sûrement que ce pain serait excellent divisé en petites boules (grosseur d'une balle de golf) il lève beaucoup, et oui je te conseille de les faire lever au four lumière allumée environ 45 minutes et ensuite de les cuire au four à 350ºF environ 15 À 20 minutes selon la grosseur de tes boules.

Mais une recette que je te recommande beaucoup pour des petits pains est celle qui m'a inspirée la même recette recette, ils sont tellement bons! il donne une mie beige clair à cause de la farine de blé entier.

Sukie

PETITS PAINS DE SUKIE
(Encore inspirée par une recette donnée par Hélène)

1 1/4 tasse de lait 2 c. à soupe de vinaigre
1 oeuf
1 1/4 c. à thé sel
2 c. à table sucre
2 c. à table graisse
1 1/2 tasse de farine de blé entier
2 1/2 tasse farine tout usage ou à pain
2 c. à thé levure pour robot

Mesurer et placer les ingrédients au robot; choisir le cycle DOUGH.

Retirer du robot, pétrir et diviser la pâte pour en faire 24 petits pains, on peut également leur donner la forme de pain hamburger ou hot dog.

Laisser lever au four lumière allumée environ 35 minutes, retirer du four et chauffer celui-ci environ 10 minutes avant de l'enfourner à nouveau et le cuire environ 20 minutes.

P.S. pour cette recette j'ai placé mes boules à 1 pouce de distance ce qui a fait des pains collés les uns sur les autres, super beau avec plus de mie. Si on veut des pains individuels, placé les boules à au moins 2 pouces entre chacune.

N.B. Des pains légers et moelleux à souhait, à refaire assurément. Sukie

J'utilise de la graisse tenderflake mais je suis prête à te dire que n'importe quel graisse ferait l'affaire. Y a même plusieurs personnes qui remplace la graisse par de l'huile d'olive et obtiennent de très bons résultat. Je pense que ça demeure un choix personnel.

Tu sors ta pâte du robot, elle est un peu gonflée, moi je préfère la mettre sur une surface huilée et non pas farinée, essaie de seulement lui donner sa forme juste comme tu ferais avec de la pâte à tarte que tu voudrais mettre en boule, ne la travaille pas trop, disons que tu presses au centre de ta boule de pâte avec ta main, pas trop fort, tu rabats ton autre moitié par dessus, pas trop fort encore, tu presses encore avec ta paume de main, c'est tout, ensuite tu peux juste faire un rouleau avec ta pâte et mettre dans ton moule.
La prochaine fois essaie de lui donner seulement la forme d'un rouleau sans trop la travailler. C'est seulement pour lui enlever ses bulles d'air, si tu n'enlèves pas les bulles d'air ton pain va avoir des gros trous dans les tranches.
Nougat

J'ai refait un gros pain ce matin avec lait en poudre et eau, il donne une mie un peut plus aérée, le goût en est également très bon. Mais les tranches sont tellement grandes que mon grille-pain fait des grimaces lollllll je l'essoufle hihihi. Les prochains, possiblement que je diviserai la pâte en 2 pour en faire des pains moyens.

Ce soir j'ai séparé ma pâte en 2 pour faire 2 pains plus petits, ils ont cuits dans des casseroles 5 x 9 pouces. Cuisson 26 minutes

Ce soir, pour faire changement dans ma recette Pain blanc au lait, j'ai utilisé 3 3/4 tasse de farine blanche 1/4 tasse de Son de blé. J'adore en faire des variantes.

Tout ce que je fais, à la sortie du four je les badigeonne légèrement de beurre... très très simple, mais seulement sur la croute du dessus, pas ailleurs.

Mon pain est toujours très doré à la sortie du four mais je trouve le dessus toujours un peu mât, alors je le badigeonne, ça le rend brillant.

si tu as des casseroles à gâteau, tu peux le faire cuire dans ça comme pour en faire des pains miches, tu peux utiliser 2 casseroles, juste à en faire de belles boules rondes que tu places au centre de ta casserole et ensuite tu laisses lever environ 45 minutes dans ton four lumière allumée. Cuis au four environ 26 minutes

Sukie

Commentaires des usagers:

Recette essayée et adoptée. Succès assuré!
Je la fait à Dough et j'allume la lumière du four. Ensuite je pétri la pâte sur le comptoir avec un peu de farine et je sépare en 2. Je met la pâte dans 2 moules à pain badigonné à l'huile d'olive ainsi que le dessus de la pâte. Je fait lever la pâte au four lumière allumé pendant 1 heure. Ensuite cuisson au four à 350 F pendant 30 minutes.
On refait toujours celle là tellement on l'aime, en particulier quand on reçoit des invités.
Merci Sukie!
Mireille

Super beau pain, qui lève bien haut. Mon premier très réussi!
perce2neige

Un gros merci à toi Mireille ainsi qu'à Perce3neige, ça fait vraiment plaisir de savoir sa recette appréciée
Sukie

Merci à toi Sukie pour cette recette extra facile et toujours gagnante. J'aime l'odeur du pain frais le matin et celui-ci est pratiquement fait tous les jours, il part si vite!!!
papillon rose

Merci à toi gentil papillon rose, ton commentaire est apprécié et je suis heureuse que cette recette fasse ton bonheur
Sukie

Pour la recette de Petits pains de Sukie, si on met du babeurre au lieu du mélange lait et vinaigre, est-ce que la quantité reste la même (1 1/4 tasse)? Merci
CCareau

Oui, la quantité reste la même quand on utilise le babeurre.
Sukie

Bonjour Sukie j'ai remarqué que tu mets ton sel apres la farine et que dans toute les recettes que j'ai examinées le sel est déposé dans le robot avant la farine est ce qu'il y a une raison
spéciale
merci de ta recette
Jmberger

Et non aucune raison particulière, je le mets sur la farine mais de chaque côté, au centre je mets sucre et levure.

On peut facilement ajouter le sel au liquide, je le fais parfois, les 2 méthodes sont bonnes et ne changent en rien la recette. Disons que c'est une habitude que j'ai prise tout simplement.
Sukie

Je me suis procurée une MAP hier, je cherchais une recette et j'ai trouvé la tienne.
Comme je n'avais aucune idée et j'ai fait ton pain. Il est tout simplement délicieux. Ma fille est venue en chercher la moitié et l'autre mon mari l'a presque tout mangé alors, je refais de nouveau ce pain ce matin.

Tes explications m'ont beaucoup aidée, je te remercie infiniment... comme il est bon...Menoumm, tellement différent du pain acheté en magasin.

Encore merci Sukie

callyoe

Callyoe

Une Map c'est comme une bénédiction. Tu as peut-être acheté la Black & Decker en vente chez WalMart, à $38, à ce prix laisse-moi te dire que je m'en suis procurée une autre, ce petit appareil donne des pains parfaits si on les cuit au four.

Un beau merci pour ton commentaire, continue de gâter ton monde!
Sukie
Source: Sukie
Sukie
PassionRecettes
Recette # 1873, crée le 2004-01-06 00:00:00 , Vu 6398 fois
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