Pain de maïs de Germaine Gloutnez
PAIN DE MAÏS
1½ tasse de maïs en grains
3 c. à table de piment rouge
½ tasse de lait (facultatif)
2 tasses de mie de pain fraîche environ 5 tranches
½ c. à thé de sel, poivre
½ c. à thé de sauce Worcestershire
2 oeufs battus
4 tranches de bacon
Verser le lait sur le pain, laisser reposer 15 minutes, battre pour défaire le pain, ajouter tous les autres ingrédients, bien mêler.
Graisser un moule à pain en pyrex, le tapisser avec les tranches de bacon.
Verser la préparation et faire cuire au four à 375° environ 30 minutes.
Laisser reposer quelques minutes au sortir du four.
Augmenter la chaleur du four à 450 F.
Démouler le pain de maïs sur un plat qui va au four et le remettre au four pour faire dorer le bacon 8 à 10 minutes.
(Donne 4 portions)
Servir avec une sauce blanche si on le désire.
(Source : Le Club Bon Appétit 1968 de Germaine Gloutnez)
Mireille