Poulet au cari de Germaine Gloutnez
Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
Poulet - Volaille ► Poulet cuit
POULET AU CARI
4 c. à table de beurre
1 c. à thé de poudre de cari
4 c. à table de farine
1 c. à thé de sel
1 tasse de lait
2 tasses de poulet cuit et coupé en cubes
1 tasse de bouillon
Faire cuire un poulet de 2 à 2½ livres, le désosser, le couper en cubes et le garder au frais.
Remettre les os dans le bouillon et laisser réduire à 1 tasse, couler.
Faire fondre le beurre, ajouter la farine, bien mêler, ajouter le lait et le bouillon.
Faire cuire en brassant jusqu'à épaississement.
Assaisonner, laisser refroidir et garder au frais.
Avant de servir, mêler la sauce et le poulet et faire chauffer en brassant.
(Donne 4 portions).
(Source : Le Club Bon Appétit 1968 de Germaine Gloutnez)
Mireille