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Rôti de dinde aux canneberges et à la pêche pour mijoteuse de Dana carpender

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200 recettes faibles en glucides pour la mijoteuse de Dana Carpender 2005

Cette sauce fruitée se marie parfaitement bien au rôti de dinde !

1,5 kg (environ 3 lb) de rôti de dinde
30 ml (2 c. à table) d'huile
50 g (1/2 tasse) d'oignon haché
225 g (8 oz) de canneberges
6 g (1/4 tasse) de Splenda
45 g (3 c. à table) de moutarde épicée
1,25 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piments de Cayenne
1 pêche pelée et coupée

Si, comme moi, vous utilisez un rôti de dinde de la marque Butterball, vous aurez un mélange de viandes blanche et brune qui sera désossé et enveloppé dans un filet et auquel on aura donné une forme ovale. Laissez le mélange de viandes dans le filet pendant la cuisson pour éviter qu'il ne se défasse.

Dans un grand poêlon épais, chauffez l'huile et faites dorer la dinde sur tous les côtés.
Transférez la dinde dans la mijoteuse.
Dans un mélangeur ou un robot culinaire muni d'une lame en « S », combinez l'oignon, les canneberges, le Splenda, la moutarde, le piment et la pêche.
Réduisez le mélange en une purée épaisse et versez-le sur la dinde.
Couvrez la mijoteuse.
Laissez cuire de 6 à 7 heures à faible intensité.
Retirez la dinde et déposez-la sur un plat de service.
Remuez la sauce et versez-la dans une saucière.
Vous pouvez enlever vous-même le filet enveloppant la dinde avant de la couper; toutefois, je trouve plus pratique de laisser les convives se découper une part de dinde à l'aide d'un bon couteau pointu et d'enlever eux-mêmes les bouts de filet restants.

Infos : 8 portions, chacune contenant 255 calories, 8 g de lipides, 31 g de protéines, 4 g de glucides, 1 g de fibres alimentaires et 3 g de glucides assimilables.

Source: Dana carpender
Recette # 19165, crée le 2006-03-22 00:00:00 , Vu 66 fois
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