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Soufflé à la purée de pommes de terre pour mijoteuse

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Les meilleures recettes à la mijoteuse, Donna-Marie Pye 2005

6 PORTIONS
Bien qu'il ne s'agisse pas d'un vrai soufflé, ce plat est semblable en fait de légèreté et accompagne très bien une dinde ou du boeuf rôti. De plus, étant donné qu'il cuit dans la mijoteuse, il libère le four pour garder au chaud tous les autres plats d'accompagnement.

Cocotte de la mijoteuse légèrement graissée

10 à 12 pommes de terre, brossées, pelées et coupées en morceaux
1/3 de tasse (75 ml) beurre
1/2 lb (250 g) fromage à la crème léger, ramolli
1 tasse (250 ml) crème sure (crème aigre) régulière ou légère
2 oeufs, jaunes et blancs séparés
1 c. à thé (5 ml) sel
1/2 c. à thé (2 ml) poivre noir
1/4 tasse (50 ml) chapelure fine

1. Dans une grande casserole d'eau salée bouillante, faire cuire les pommes de terre pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles cèdent sous les dents d'une fourchette. Bien égoutter et remettre dans la casserole. Ajouter 1/4 tasse (60 ml) de beurre, le fromage à la crème, la crème sure, les jaunes d'oeufs, le sel et le poivre.

2. Piler les pommes de terre à l'aide d'un pilon ou avec un malaxeur électrique à faible intensité jusqu'à l'obtention d'une texture lisse (n'utilisez pas un robot culinaire, sinon les pommes de terre se transformeront en colle). Dans un autre bol, battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes, mais pas secs. Incorporer en pliant au mélange de pommes de terre. Mettre à la cuiller dans la mijoteuse.

3. Dans un petit bol, bien mélanger le reste du beurre et la chapelure; en parsemer la purée (le mélange peut être préparé jusqu'à cette étape-ci et réfrigéré pendant 24 heures).

4. Mettre le couvercle et faire cuire à haute température de 3 à 4 heures ou jusqu'à ce que le plat soit gonflé et légèrement doré sur le dessus. Servir immédiatement.

Truc
• La légèreté de votre purée de pommes de terre dépend du type de pommes de terre que vous utilisez. Évitez les pommes de terre nouvelles qui ne font pas de très bonnes purées, compte tenu de leur faible teneur en amidon.

Recette # 17454, crée le 2006-01-12 00:00:00 , Vu 133 fois
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