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Délices turques (jujubes) de Purity

A+ a-
2 c. à table de gélatine
1/2 tasse d'eau froide
2 tasses de sucre
1/2 tasse d'eau bouillante
1/2 tasse de jus d'orange
1/4 de tasse de jus de citron
Le zeste d'une orange râpé
Sucre à glacer

Faire gonfler la gélatine dans l'eau froide.
Mélanger le sucre et l'eau bouillante.
Faire chauffer en brassant jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Ajouter la gélatine, porter à l'ébullition et laisser mijoter 20 minutes.
Retirer du feu, ajouter les jus d'orange et de citron ainsi que le zeste d'orange taillé en minces filets.
On peut colorer au goût.
Verser à l'épaisseur de 3/4 à 1 pouce dans des plats préalablement passés à l'eau froide.
Laisser prendre bien ferme, tailler avec un couteau tranchant et rouler dans le sucre à glacer.

Source : Livre de cuisine Purity, 1945

Mireille

Commentaires des usagers:

un coup que jai laisser mijoter la couleur est devenue brunate es ce normale ou il aurait fallu que jetteindre le feu
merci. Nancy
tidanone
Source: Purity
Recette # 21293, crée le 2006-07-05 00:00:00 , Vu 180 fois
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